天性的我不论走到那里，最爱品尝一方天地间的风味美食，若是在一次旅行中没有品尝到一方天地间的风味美食，那么这次旅行不能算是圆满之旅。于是，赶到滇南石屏县城的第一件事，就想品尝当地风味美食——何记臭豆腐火锅鱼的滋味。
石屏豆腐，是石屏县地方的一大特产。石屏豆腐是利用当地天然地下酸水为凝固剂制作而成，工艺十分独特，味道特别鲜美，是当地主人家招待亲朋好友的一道风味美食之一。
刚钻进何记臭豆腐火锅鱼饭馆里，服务员带我们到一间包房里入座，我扫视了一眼室内陈设，那桌子是古色古香的八仙桌，那火锅是地道的土锅，那碗是地道的土碗，一杯茶水还没有喝完，味道鲜美的臭豆腐火锅鱼摆上了桌面，当我津津有味地品尝着臭豆腐火锅鱼时，那位何记后裔朋友有趣地讲着何记臭豆腐火锅鱼的故事：“相传在明朝年间，滇南石屏何氏夫妇以卖豆腐为生。有一天，石屏城里下起了大雨，雨越下越大，买豆腐的人很少，因此当天的豆腐没有卖完，望着这么多的豆腐没有卖完，何妻长长地叹了一声冷气，都怪老天爷下这么大的雨，才使豆腐没有卖完，在万般无奈之中，何妻便把没有卖完的豆腐放在屋檐上。第二天又忙于生意，何妻一大早就匆匆外出，便把丈夫和儿子留在家中，由于连绵阴雨，豆腐坊被迫停业。过了5天之后，丈夫上街买了一条鲤鱼，想都没想，顺手从屋檐上抓了几块晾着的豆腐，丢进锅里，煮起了豆腐鱼。当锅中鱼汤沸腾时，何夫闻到满屋奇香，便寻着味儿去找，却是锅中散发出来的鱼汤，即时品尝，鲜美无比，与往常煮的豆腐鱼相比，同样是鱼煮豆腐，可味道确实不一样，便感到非常奇怪。于是，又匆匆拿来几块未进锅的豆腐，却发现豆腐上长了一簇簇细细的白毛，并且还有一股臭味，顿时感悟出了其中的奥妙。待妻子回来，何夫便将此告知，何妻半信半疑，亲自品尝之后，味道确实鲜美无比，两口子高兴得跳了起来。从此，夫妻两人精心研究、配料选汤，于是独创了这道臭豆腐火锅鱼，在石屏城里开起了臭豆腐火锅鱼饭馆，生意日渐走红，客人赞不绝口。
听完动人的臭豆腐火锅鱼故事，顿觉胃口大开。而今，臭豆腐火锅鱼走出了石屏县城，不论走进省城昆明，还是到过桥米线故都蒙自，都能品尝到正宗地道的风味美食——臭豆腐火锅鱼。
