红河的美食中不可缺少的是哈尼蘸水鸡，而这哈尼蘸水鸡的蘸水，可是红河蘸水中的一绝。以下就是正宗的哈尼鸡肉蘸水，看图分真假，以前您来过红河是不是真的吃过了？
哈尼族鸡肉蘸水
红河哈尼人以热情好客而著称，当家里来了客人时，主人通常杀鸡招待，养在房前屋后或田棚里的鸡，都是地道的土鸡，肉质非常甜嫩，令客人赞不绝口。哈尼人吃菜最讲究蘸水，几乎是每一道肉菜都要单独制作一道本味蘸水，其中尤以鸡肉蘸水而著名。味道非同一般，制作也十分特别，蘸水里面装满了各种山茅野菜的调料：鸡蛋、糯米、哈尼豆豉、芫荽、辣椒等原生态香料和鸡杂、鸡血、小葱、大蒜、苤菜根等配料多达20多种，大饱客人眼福和口福。这碗鸡肉蘸水，既是鸡肉的蘸料，又是一碗催人食欲的美味菜肴。
烂烀牛肉，不仅味道鲜美，而且芳香扑鼻，由于牛肉烀得软烂，老少皆宜。不仅牛肉好吃，而且那碗蘸水也十分讲究，里面放有10多种配料，如薄荷、花椒、香柳、大芫荽、香椿叶等，味道十分鲜美。
红河县的烂烀牛肉为什么这么吸引人？一是烂烀牛肉是本土黄牛，味道香；二是红河县山梁水土含有硝质成份，无论是牛或羊，都很好吃；三是那碗奇特的牛肉蘸水，也非常吸引人。
小黄牛肉干巴
过去，仆拉人和傣族群众杀黄牛以腌干巴为主。谁家杀牛了，就选用精肉切成条，放入辣椒、花椒、茴香子、盐巴、白酒等佐料腌制成干巴，一串串吊在房顶上晒干。山区盛产蕨菜，当地各族群众喜吃鲜蕨菜，煮熟后打蘸水吃，蘸水内放入乳腐、生姜丝、大蒜末、木姜子、炒香的豆豉末等佐料，味道鲜美爽口。
这美食一波还来不及，一波又上~还有凉拌草果芽~还有忘不了的酸菜～
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